Useimmiten sähkökatko kestää vain hetkisen. Jos katkos kestää useamman tunnin, hiipii monen mieleen ensimmäisenä huoli ruokien säilymisestä. Jääkaappi pysyy kuitenkin riittävän kylmänä pari tuntia ja pakastin vähintään vuorokauden – kunhan vain muistaa välttää niiden turhaa avaamista. Pakastinta ei kannata avata lainkaan.
Nenä laadunmittarina
Viileillä keleillä hätää ei ole, vaikka sähkökatko venyisi: pakkaa vain ruuat kylmälaukkuun tai papereilla vuorattuun laatikkoon ja viet ne ulos. Paras säilytyslämpötila on 0 - +6 astetta. Kesäisimmillä ilmoilla tätä hätävaraa ei ole. Silloin jääkaapin lämpötilaa on hyvä seurata katkon aikana. Voit laittaa jääkaappiin vaikkapa vesilasissa olevan lämpömittarin. Yleensä lämpötilaksi suositellaan korkeintaan kuutta astetta.
Jos lämpötila alkaa kohota, paras keino välttää ruokien pilaantuminen on syödä niitä pois. Kata ensin pöytään herkimmin pilaantuva ruoka: kala, äyriäiset ja mäti. Nämä vaativat alle kolmen asteen säilytyslämpötilan. Myös lähellä viimeistä myyntipäivää olevien, avattujen pakettien sisältö on syytä käyttää nopeasti. Niiden ja kalatuotteiden turvallisuus on hyvä arvioida jo kahden tunnin katkon jälkeen. Parhaiten se käy haistamalla. Käytä seuraavaksi liha, sitten makkara, valmistuotteet ja maitotuotteet. Mitkään kylmäsäilytystä vaativat elintarvikkeet eivät säily moitteettomana lämpimässä tuntikausia. Nenä ja makuaisti ovat hyviä mittareita. Heitä pois surutta, jos ruoka haiskahtaa tai maistuu epäilyttävältä tai se on ollut huoneenlämmössä tunteja.
Hidasta pakastimen sulamista
Pakastimen lämpötilaan vaikuttavat monet asiat. Uusimmat, alle viisi vuotta vanhat pakastimet voivat pitää ruokatarvikkeet riittävän kylminä jopa kolme vuorokautta. Arkkumalli pysyy puolestaan kylmänä pidempään kuin kaappipakastin. Pakastimen sisällölläkin on merkitystä, sillä täysi pakastin pysyy jäisenä huomattavasti kauemmin kuin vajaa.
Voit hidastaa pakastimen lämpenemistä myös peittelemällä sen matoilla tai huovilla. Muista vain kuoria lisäeristeet pois heti kun sähköt palaavat, jotta et aiheuta tulipalonvaaraa. Pakastimen sijoittaminen viileään tilaan auttaa sekin: laske lämpötila esimerkiksi 16 asteeseen tai jäähdytä tilaa avaamalla ovia ja ikkunoita. Sulamisvesiä varten kannattaa asettaa pakastimen alle turvakaukalo.
Jäisen voi pakastaa uudelleen
Mitä sitten pakastetuille ruuille pitäisi tehdä, kun sähköt jälleen palaavat? Käyttötapa riippuu siitä, kuinka paljon pakastimen sisältö on ehtinyt sulaa. Tutki lämpömittaria. Jos pakasteet ovat pysyneet vähintään -9 asteisina, voit pakastaa ne huoletta uudelleen. Tuotteiden laatu on säilynyt silloin suht' hyvänä. Vaaraa ei aiheudu myöskään muiden alle nolla-asteisten, läpeensä jäisten ruokatarvikkeiden pakastamisesta. Niiden laatu ja säilyvyys ovat kuitenkin kärsineet jonkin verran lämmönvaihtelusta. Siksi purkkeihin ja pusseihin on hyvä laittaa merkintä uudelleenpakastuksesta, jotta muistaa käyttää ne ennen priimatavaraa.
Valmista ruuaksi ja pakasta
Sulaneet marjatkin voi pakastaa, jos ne vain ovat pysyneet jääkaappikylminä. Marjojen rakenne tosin kärsii lämmönvaihteluista: vetiset mustikat tai mansikat kelpaavat ehkä kiisseliin, mutta piirakkaa ne eivät kaunista. Siksi suositellaan, että sulahtaneet marjat valmistettaisiin esimerkiksi mehuksi tai hilloksi ennen uudelleen pakastamista. Jonkin verran C-vitamiinia niistä toki hupenee kuumennettaessa, mutta suuri osa hyvistä ravintoaineista säilyy. Jos et malta itse keitellä mehumaijalla kaikkia marjoja ja turata hillojen kanssa, voit lahjoittaa osan marjoista sukulaisille, naapureille tai vaikka päiväkotiin tai kouluun. Hyvää ei kannata heittää hukkaan. Liha ja kala täytyy käsitellä toisin kuin marjat. Sulahdettuaan ne vaativat aina kuumennuksen. Keitä, paista tai hauduta. Valmistuksen ja jäähdytyksen jälkeen lihan ja kalan voi jälleen pakastaa.
Heitä pilaantunut pois
Lämpenemään päässeet pakastetuotteet kannattaa heittää aina pois. Jos marjojen, vihannesten, lihojen tai jäätelöiden sulamisnesteet ovat päässeet sekoittumaan toisiinsa, ne eivät myöskään kelpaa enää ravinnoksi. Tällainen kontaminaatio laukaisee bakteerien kasvun välittömästi.
Hyödyllisiä linkkejä:
Marttojen sivuilta testattuja ohjeita pakastamisesta, pakasteiden säilyvyydestä, muusta säilömisestä ja pakastimen sulatuksesta. Reseptejä on mm. hilloihin, höyrymehuihin ja nektareihin.
Elintarvikeviraston sivuilta löytyy ohjeita turvalliseen ruokien säilytykseen ja ruuanlaittoon. Hae esimerkiksi hakusanalla "jääkaappi" osoitteessa www.evira.fi.
Teksti: Minna Tarvainen
Juttua varten on haastateltu ylitarkastaja Taina Niskasta Evirasta, Kaisa Härmälää Marttaliitosta ja Tarja Marjomaata Työtehoseurasta. | 
Lue näköislehti
