Vinkkejä lettukestien järjestämiseen
Panosta tunnelmaan.Pienilläkin yksityiskohdilla voit jättää vieraiden mieliin muiston kesän parhaista lettukesteistä.Juhlat onnistuvat pienelläkin budjetilla: Löytöjä kannattaatehdä omista kaapeista, ullakolta ja käyttää hyväksi luonnon antimia. Myös kirpputoreilta löytyy edukkaasti sopivaa rekvisiittaa.
Ihanaa grillitunnelmaa luot lyhdyillä ja kattamalla pöydän eriparisista asioista. Viileään kesäiltaan vieraille kannattaa varata lämmikkeeksi villahuopia. Paikkakortit askartelet kivistä kirjoittamalla niihin tusseilla nimet, kiviä voi myös maalata. Koivunoksat sopivat hyvin juhannuspöydän koristeeksi.
Ohjelmaa viihdykkeeksi. Lettujen ei tarvitse olla valmiita vieraiden saapuessa, sillä letunpaisto kuuluu olennaisesti kestien ohjelmaan. Myös lapset voivat osallistua paistamiseen aikuisten valvonnassa. Lettukestien ohjelmaksi sopivat myös esim. leikit, laulaminen ja lautapelit.
Varaa hyvät paistovälineet. Teflonpannu sopii aloittelijalle, mutta valurautapannulla saa lettuihin kauniin, pitsisen reunan. Hyvä paistilasta on sopivan taipuisa. Leveäreunaisesta kannusta lettutaikinaa on helppo annostella oikea määrä. Kylmälaukussa valmiit letut säilyvät lämpiminä.
Järjestä kestit ulkona. Kesällä on mukava nauttia ulkoilmasta ja myös ilmanvaihto toimii.
Taiteile taikina. Puolen litran lettutaikinasta tulee lettuja viidelle, jos kaikki syövät ainakin kaksi. Kymmenelle tarvitaan litran taikina ja 20 henkilölle riittää 1,5 l taikina. Jos taikina on liian paksua, se ei levity pannulla hyvin. Lettuihin saa vaihtelua saa lisäämällä taikinaan esim. yrttejä, kinkkusuikaleita ja marjoja. Anna taikinan turvota n. 15 minuuttia, jotta maku on täyteläisempi. Valmis lettutaikina säilyy jääkaapissa muutamia päiviä − muista sekoittaa ennen paistamista.
Lettujenpaistossa maltti on valttia. Aloita paistaminen vasta sitten, kun pannu on tarpeeksi kuuma. Käytä ensimmäisellä paistokerralla rasvaa ja mikäli pannu on huonokuntoisempi, käytä rasvaa seuraavissakin letuissa. Saat lettuihin kauniin, pitsisen reunan, kun levität taikinan pannulla keskeltä reunoille.
Sitten vain herkuttelemaan! Jos lettuja jää yli, voit pakastaa ne. Pakkaa letut rasiaan ja laita leivinpaperin pala aina muutaman letun välein − näin saat sulamaan aina tarvittavan määrän lettuja kerrallaan.
Lettukestien herkullisimmat reseptit
|
Vichytaikina
2 kananmunaa
5 dl vichyä
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 rkl öljyä
Peruslettutaikina
5 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 dl öljyä/margariinia/voita
Spelttitaikina
5 dl maitoa
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl spelttivehnähiutaleita
1 rkl suolaa
Sekoita jauhot nesteeseen ja lisää sitten muut aineet.
Anna turvota n. 15 min. ennen paistamista.
|
 |
|
Lämpimät hillomarjat kermavaahdolla
2,5 dl vadelmia
2,5 dl mansikoita
2,5 dl mustikoita
0,5 dl vettä
5 dl hillosokeria
Tähän voi käyttää pakasteessa olevat edellisen talven marjat ja sekoittaa mukaan vaikka tuoreet raparperit. Vastavalmistettu hillo maistuu kaikille!
Laita puhdistetut marjat ja vesi kattilaan. Kuumenna, kunnes muodostuu höyryä. Sekoita Hillosokeri joukkoon. Kiehauta ja keitä marjoja n. 10 min välillä sekoittaen. Anna hillon jäähtyä 15 - 30 minuuttia, sekoita välillä. Kuori tarvittaessa vaahto pinnalta.
|
 
|
|
Kahvi-marenkiletut mansikoilla
1 marenkilevy ohjeella 2 valkuaista ja 6 rkl tomusokeria.
Marenki valmistetaan vatkaamalla valkuaiset vaahdoksi ja lisäämällä tomusokeri vaahtoon vähin erin koko ajan sekoittaen.
Levitä valkuaisvaahto leivinpaperin päälle ohueksi, alle 1 cm:n paksuiseksi levyksi. Kypsennä 100-asteisessa uunissa reilun tunnin ajan. Anna marenkilevyn jäähtyä.
1,25 dl vahvaa kahvia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl sokeria
1 l tuoreita mansikoita
Murenna marengit kahviruorejuustotäytteen sekaan. Tarjoile tuoreiden mansikoiden kanssa.
|
|
|
Ohra-spelttitäyte
3 dl risottospelttiä (keitä vedessä ja kasvisliemessä kypsäksi)
400 g broilerin fileitä
1 sipuli
2 tomaattia
1 punasipuli
0,5 jäävuorisalaattia
1 ruukku basilikaa
Kastike:
1 prk kermaviiliä
1 valkosipulinkynsi
0,5 tuorekurkkua (kuori kurkku ja leikkaa pieniä paloja)
suolaa, sokeria
Keitä risottospeltti kasvisliemessä kypsiksi. Grillaa tai paista broilerin fileet pannulla. Leikkaa fileet suikaleiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa sipuli, tomaatti, jäävuorisalaatti sekä basilika ja yhdistä aineet.
|
  |
|
Kasvistäyte Coleslaw
500 g kaalia
3 porkkanaa
2 dl majoneesia
2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
Majoneesi:
1 kananmuna
2 tl sinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
2,5 dl öljyä
1 tl sokeria
1 tl suolaa
Viipaloi kaali ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Valmista majoneesi laittamalla kaikki ainekset korkeaan astiaan. Laita sauvasekoitin astian pohjaan ja nosta pikkuhiljaa ylös. Sekoita kasvikset ja mausteet ja lopuksi yhdistä majoneesi. Kasvistäyte voidaan valmistaa edellispäivänä, jolloin se ehtii maustua hyvin.
Jauhelihatäyte
400 g paistijauhelihaa
2 sipulia
1 rkl lihaliemitiivistettä
2 rkl ketsuppia
0,5 tl oreganoa
0,5 tl kuivattua persiljaa
1 tl paprikamaustetta
0,5 tl chilijauhetta
0,5 tl valkopippuria
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
0,5 kesäkurpitsaa
1 dl emmental-juustoraastetta
0,5 dl mozzarella-juustoraastetta
Paistamiseen ruokaöljyä ja voita
Ruskista jauheliha. Lisää sipulit ja kesäkurpitsakuutiot sekä muut mausteet. Anna hautua n. 20 min. Lisää lopuksi juustoraasteet.
|
|
Teksti: Elina Poikela
Kuvat : Jukka Koskinen
Reseptit: Päivi Matilainen ProAgria / Maa- ja kotitalousnaiset
|
