Kotioloissa glögit syntyvät hyvin yksinkertaisistakin aineksista. Itse tehdyt tai ne mummon rakkaudella valmistavat mehut ovat hyviä pohjia glögeihin.
– Glögin voi tehdä mustaviinimarjamehusta, joka maustetaan sitruunalla, appelsiinilla, hunajalla ja joulumausteilla. Punaherukkamehuun sopivat anis, kaneli ja appelsiini sekä kuorena että mehuna, opastaa Degerby Gillen keittiömestari Markus Tallila.
Puolukkamehua makeuttavat hunaja tai vaalea siirappi. Glögi voi hyvin olla alkoholiton, mutta aikuiset voivat terästää sitä maun mukaan.
– Itse tykkään monista erilaisista glögeistä, Markus Tallila sanoo. – Mielestäni parasta on, kun perinteisen valmiin glögipurkin sisältöön lisätään mausteeksi manteli- tai pähkinälikööriä. Valmiit glögit ovat niin makeita, että paljoa likööriä ei tarvita.
Kylmäsavulohipiirasta glögin kera
Mutta millaiset naposteltavat glögin kanssa maistuvat?
– Meillä tarjotaan usein viikunaa, pähkinöitä ja aurajuustoa, Markus Tallila kertoo ja vinkkaa:
– Kotona illanistujaisissa voisi tarjolla olla vaikkapa helppotekoisia tuorejuustolla täytettyjä kylmäsavulohirullia tai kylmäsavulohipiirasta.
Reseptit herkulliseen glögihetkeen
|
Degerbyn vaalea glögi
1 l omenamehua
12 cl Sourz Apple -omenalikööriä
6 cl tequilaa
6 cl Becherovkaa
enint. 1 kanelitanko
1 tähtianis
1 pienen appelsiinin raastettu kuori
n. 10 neilikkaa
½ tl kardemummaa
hyppysellinen inkivääriä
manteleita, rusinoita
Omenamehua ja mausteita keitellään hiljalleen matalalla lämmöllä n. 15 minuuttia ja seos tuoksuu upeasti. Lisätään alkoholit. Mantelit ja rusinat laitetaan joko laseihin tai tarjotaan erikseen.
|
 |
| Kari Junnilan punainen glögi
1 pullo italialaista punaviiniä
½ dl vahvaa mustaherukkamehua laimentamattomana
2 dl punaista portviiniä
1–2 tl glögimaustesekoitusta
Italialainen viini, mausteet ja herukkamehu kaadetaan kattilaan tai kasariin ja annetaan miedolla lämmöllä juuri ja juuri kiehahtaa ja porista sen aikaa, että tuoksu leviää koko kotiin. Kartanon emännille riittänee salin täyttö glögin tuoksulla…
Viimeisenä, juuri ennen tarjoilua, lisätään portviiniä LBV, Late Bottled Vintage eli vanhaa ja laadukasta ja vielä kerran kuumennus.
Kaadetaan glögimukiin, jossa on pohjan peittävästi manteleita ja rusinoita. Annetaan seisoa hieman ja sekoitellaan, kunnes juoma ei ole enää polttavan kuumaa.
|
|
| Bischof au vin du Rhin ranskalaisen Laroussen mukaan
250 g sokeria
3 dl vettä
appelsiinin ja sitruunan kuoret
2 mausteneilikkaa
pieni pala kanelia
Aineksia keitetään 5 minuuttia. Lisätään pullo reininviiniä ja kuumennetaan kepeästi "mousse blanche". Siivilöidään ja tarjotaan suuresta kannusta tai hopeisesta maljasta. Juoma voidaan maustaa madeiralla, sherryllä tai marsalalla.
|
 |
Kylmäsavulohirullat tuorejuustotäytteellä
300 g kylmäsavulohta siivuina
80 g tuorejuustoa
2 rkl pilkottuja yrttejä (esim. tuoretta ruohosipulia, tilliä, rakuunaa, persiljaa tai oreganoa,
voit myös kokeilla yrttien tilalle 3 rkl aurajuustomurua)
Levitä lohisiivut kelmun päälle yhtenäiseksi levyksi. Sekoita yrtit tuorejuustoon, levitä tahna kalojen päälle, jätä ala- ja yläreunaan hieman tyhjää. Rullaa levy kuin kääretorttu kelmua apuna käyttäen tiiviiksi rullaksi ja kääri rulla kelmulla. Laita pakkaseen noin puoleksi tunniksi, jotta rulla hieman kovettuu ja voit leikata siitä siivuja.
|
Kylmäsavulohipiiras
Piirakkapohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl vettä
¼ tl suolaa
Täyte:
200 g kylmäsavulohta
2 rkl ruohosipulia
2 munaa
2 dl kahvikermaa
Nypi voi ja vehnäjauho sekaisin, lisää vesi ja suola. Sekoita tasaiseksi. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin puoleksi tunniksi. Levitä se vuokaan reunoille asti. Tee täyte: leikkaa lohi siivuiksi ja levitä vuokaan. Riko muna kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää ruohosipuli ja kerma ja kaada lohien päälle. Paista 180–200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.
|
 |
Teksti: Ulla.Maija von Hertzen
Kuvat: Jukka Koskinen |
.jpg)
